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Un’esperienza culinaria suggestiva che rimarrà impressa nella vostra memoria. Lasciatevi ispirare dalle nostre proposte.



La lista delle Vivande: i piatti che caratterizzano le proposte che troverete ogni giorno


ANTIPASTI
Carpaccio di pescato del giorno con Insalata di pesche, gel di limone e polvere di olioEur. 16
Foie Gras d’anatra alle spezie dolci, composta di albicocche e zenzeroEur. 20
Tataki di tonno pinna gialla in crosta di sesamo nero, confettura di cipolle rosse e riduzione di mirtoEur. 16
“Uovo” Seppia con tuorlo d’ uovo morbido su purea di fave e guazzetto al nero di seppiaEur. 16
Formaggio fondente con cuore di fico dolce confit avvolto dalle sue foglie accompagnato da pan’e sabaEur. 15
Tartare di manzo su ricotta fresca, polvere di capperi, uovo mimosa e croccante al maisEur. 16
PRIMI
Pasta fresca all’ uovo “Chitarre” all’ Astice e zafferano di SardegnaEur. 25
Spaghetti “Pastificio Spada” alle vongole e bottarga di muggineEur. 16
Risotto Carnaroli affumicato al faggio con capesante scottateEur. 16
Ravioli verdi alla clorofilla ripieni di Gattuccio su melanzana al guazzetto di pesce e salsa di pomodoriniEur. 16
Lasagnetta di sfoglie di riso, ragù di faraona e verdure all’ orientale su riduzione alla soiaEur. 16
Crema di zucchine “trombetta” con panna acida e fiori eduli € 15
SECONDI
Grigliata di Scampi e Gamberoni su coulis colorati e girella di peperoniEur. 26
Fritto misto di Calamari e crostacei in cestino di pasta fillo croccante con maionesi aromatizzate alle spezieEur. 24
Zuppetta di Vongole e Cozze di Olbia in cestino di pane caldoEur. 24
Orto di verdure su spugna al farro, terra di quinoa e verdurine scottateEur. 26
Guance di maiale brasate al vino rosso di Sardegna, su patate al profumo di rosmarinoEur. 24
Carrè di Agnello cotto a bassa temperatura in crosta aromatica su insalata di fagiolini e rapanelliEur. 26
DOLCI
Sweet World
Cannolo al Cannonau ripieno di ricotta e scaglie di cioccolato su croccante e gelato al pistacchio € 8Eur. 8
Crostatina di frutta e gelato fior di latteEur. 8
Tortino di tè Macha dal cuore fondente su bagnetto di cioccolato biancoEur. 8
Babà al Rum e panna montataEur. 8
Cremè Brûlée al caffè e sambucaEur. 8


‘C’era una volta…’


..la tradizione incontra l’innovazione…

Tagliere di Salumi e Formaggi tipici del territorio con confetture, miele e pane carasauEur. 16
Cozze di Olbia alla marinara con crostoni all’ aglioEur. 14
Pulicioni Galluresi artigianali (ravioli di ricotta, con scorza di limone e zucchero,) al pomodoroEur. 15
Zuppetta di Pesce e Crostacei in tajineEur. 22
Trancio di Pesce del giorno alla piastra con pomodorini alla provenzaleEur. 26
Costata di Manzo alla griglia con rucola, pomodorini ciliegia e aceto balsamicoEur. 26
Seadas al MieleEur. 8
Tiramisù al bicchiereEur. 8
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