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una filosofia di
ispirazione contemporanea, dove tradizione e innovazione si uniscono in una nuove armonie e
perfezioni sinfoniche.


Una cucina creativa ispirata al territorio, attenta nel mettere in risalto le qualità di ogni singolo ingrediente.

Sapori unici, incontro di tradizione e innovazione per creare pura armonia di gusto. L’ispirazione contemporanea regala ai piatti più tipici una nuova perfezione sinfonica.


Un menu strutturato sulle eccellenze della nostra isola, prodotti che lo Chef rielabora in modo creativo e armonico, nel pieno rispetto della tradizione di provenienza. Il pesce fresco, le carni a chilometro zero, le erbe e le bacche mediterranee, le verdure di stagione, l’olio di oliva extravergine: la cucina di qualità si rinnova e gioca con infinite combinazioni.


Le nostre idee, per iniziare… gli antipasti…I prodotti del mare e della terra si uniscono alla frutta di stagione e alle bacche della macchia mediterranea, secondo la concezione armonica e creativa dello chef. Così, il tonno si sposa con una marmellata di cipolle rosse e una riduzione al Mirto, mentre il caprino fresco trova la sua armonia con la composta di albicocca, con la menta e con le sfoglie di Carasau fritto. Poi una bella selezione di primi con ingredienti di grande impatto… i prodotti del mare, e naturalmente qualche piatto di terra ben studiati e mai trascurati. Per chiudere in bellezza i golosi dessert studiati per essere abbinamenti completi tra ingredienti tradizionali e nuovi, che siano parte integrante fondamentale del percorso dei nostri menù.


Saremo felici di soddisfare eventuali esigenze particolari, accompagnandovi nella scelta di un piatto vegetariano o escludendo particolari ingredienti come il glutine. In questi casi, per potervi offrire un servizio migliore, consigliamo di anticipare le eventuali richieste al momento della prenotazione.


Il menu e la proposta gastronomica si rinnova giornalmente, con proposte sempre uniche, pur nella loro semplicità.


 

I nostri Menù :

  • la Lista delle Vivande: i piatti che caratterizzano le proposte che troverete ogni giorno
  • le Proposte Giornalieretutti giorni potrete scegliere tra le nostre proposte sempre diverse, creati dall’ispirazione del nostro Chef, e avrete la possibilità di partire per un nuovo viaggio sensoriale tra gli itinerari della nostra cucina gourmet
  • C’era una Volta….c’era una volta un frutteto, un vigneto, un campo coltivato. Una vita semplice e un’alimentazione genuina ed essenziale. Oggi, La Colombaia, ripropone la stessa semplicità e genuinità, con una nuova filosofia di ispirazione contemporanea, dove tradizione e innovazione si uniscono in una nuove armonie e perfezioni sinfoniche. Un tuffo nel passato radicato nel presente. Un modo per non dimenticare le nostre origini e le nostre tradizioni riproposte in chiave moderna.
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