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“Tra i primi doveri di uno Chef, il più importante è quello di servirvi”. Massimiliano Villani Chef


Massimiliano Villani, originario della Val d’Aosta, Chef stellato, affermato a livello nazionale e professionista nel settore da oltre 30 anni.

Dopo importanti esperienze maturate in diversi ristoranti simbolo della ristorazione italiana, con collaborazioni con Chef del calibro di Ezio Santin, Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano – 3 stelle Michelin, e Fabio Barbaglini, 1 stella Michelin al Ristorante La Cassolette dell’Hotel Montblanc di La Salle , ha intrapreso una nuova sfida, sposando un concetto di ‘bistronomia’, termine che unisce le parole bistrot, ovvero un locale informale, e gastronomia, intesa come buona cucina, dando vita all’ “Essenza Bistrot”, a Olbia.

Il nome rispecchia la filosofia della cucina proposta. Pochi ingredienti, abbinamenti studiati, presentazione essenziale. “Il nostro approccio all’ingrediente è quello della sua esaltazione. Ci mettiamo in gioco con ogni piatto”. 

Dopo soli 18 mesi dall’apertura, l’Essenza Bistrot di Olbia, viene insignito per il 2017 del riconoscimento ‘Il Piatto’ Michelin, unico nuovo ristorante ad avere conseguito riconoscimenti dalla prestigiosa guida Michelin in Sardegna.

Chef ispirato da autentica e genuina passione per la cucina e per la ricerca di tutte le sue espressioni, contribuisce alla nascita del Ristorante Gourmet La Colombaia, dando vita all’idea di un ristorante con una nuova filosofia di ispirazione contemporanea, dove tradizione e innovazione si uniscono in nuove armonie e perfezioni sinfoniche.

Alla guida del Ristorante Gourmet La Colombaia, lo Chef Executive Massimiliano Villani vi accompagna in un rinnovato percorso gastronomico che coniuga conoscenza del classico e contemporaneità in modo armonico e consapevole, con un forte legame al territorio e una costante ricerca sulla materia prima.


Il Ristorante La Colombaia e lo Chef Massimiliano Villani, si uniscono in questa nuova esperienza e vi invitano a percorrere insieme a loro questa avventura.


La nostra cucina è istinto e razionalità, la traduzione di un pensiero creativo che diventa esperienza.


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