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…Così nasce la Colombaia, Un luogo dove poter esplorare nuove emozioni. Dove trovare ristoro negli spazi pensati per accogliere con calore i nostri ospiti, tra i riflessi della piscina e le luci soffuse.


Da un desiderio di proporre una cucina nuova nel panorama gastronomico del nord della Gallura, l’Hotel La Funtana, che da quasi 20 anni offre ai Suoi Ospiti un’accurata accoglienza e una cucina di qualità, dà vita al progetto ‘La Colombaia’, che interpreta la cucina rivisitata secondo un concetto attuale e legato alla propria Terra, alla propria tradizione, nei luoghi che un tempo ospitavano i frutteti e le vigne di famiglia.


Dopo anni nel mondo dell’hotellerie, l’incontro con lo Chef stellato Massimiliano Villani, si realizza l’idea di un ristorante con una nuova filosofia di ispirazione contemporanea, dove tradizione e innovazione si uniscono in una nuove armonie e perfezioni sinfoniche.


Massimiliano Villani, giovane ma già affermato Chef a livello nazionale, vanta collaborazioni con Chef del calibro di Ezio Santin, 3 stelle Michelin, e Fabio Barbaglini 1 stella Michelin.

Attualmente è titolare del Ristorante Essenza Bistrot di Olbia, insignito per il 2017 del riconoscimento ‘Il Piatto’ Michelin, unico nuovo ristorante ad avere conseguito riconoscimenti dalla prestigiosa guida in Sardegna.

È uno Chef ispirato da autentica e genuina passione per la cucina e per la ricerca di tutte le sue espressioni e declinazioni.


Il Ristorante La Colombaia e lo Chef Massimiliano Villani, si uniscono in questa nuova avventura e vi invitano a percorrere insieme a loro questa nuova esperienza.


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